PERFECT VOOR DE HERFST
Zoals jullie wellicht op Instagram of Facebook hebben gezien, zit ik de komende periode op Ibiza. Aan het werk, dat wel maar ik klaag niet hoor. Ik verzorg hier de voeding, coaching en workshops tijdens de Detox & Reload Holidays. Aangezien het in Nederland herfst wordt, heb ik hier een lekkere soep voor jullie uitgewerkt.
Het is een detox proof recept maar getest door een non-detox panel en kreeg een uitstekend. Dus denk ik dat jullie het ook lekker zullen vinden. De soep is vullend en prima te eten als lunch. Neem er een gekookt eitje bij of rijstwafels met gerookte zalm en je hebt een voedzame lunch.
STEVIGE PASTINAAKSOEP MET PARANOTEN
INGREDIENTEN VOOR 4 PORTIES
- 4 pastinaken geschild
- 2 grotere preien
- 2 teentjes knoflook
- 1 el rozemarijn
- 1 tl basilicum
- peper en zout
- 20 paranoten
- kokosolie om in te bakken
BEREIDING
- Was en snijd de groenten (prei en pastinaak) in ongeveer even grote stukken.
- Verhit in een pan kokosolie en pers hier de knoflook in uit.
- Bak de knoflook 2 minuten en voeg daarna de groenten aan toe. Roer alles goed door en laat het ca. 10 minuten op een laag vuur staan.
- Na 10 minuten doe je de kruiden en het water erbij. De groenten moeten helemaal onder het water bedekt zijn. Dat is ongeveer 1,5 – 2 liter water.
- Doe de deksel op de pan en kook de soep nog ca. 15 minuten.
- Na 15 minuten draai je het gasfornuis uit en laat je de soep 10 minuten afkoelen (dit hoef je niet te doen wanneer je weet dat je blender en/ of keukenmachine tegen hitte kan).
- Pureer de soep daarna met een staafmixer of doe het in een blender als je weet dat jouw blender tegen hitte kan.
- Zorg ervoor dat de structuur er nog in zit, dus niet helemaal glad pureren. Voeg daarna de paranoten aan toe en pureer de soep nog even kort. Op deze manier proef je nog de stukjes. Wil je dit niet? Pureer de soep dan iets langer totdat het mooi egaal is.
GOED VOOR
- de dagelijkse hoeveelheid selenium uit paranoten wat je nog weinig in voeding vindt;
- de aanmaak van de schildklier- en voortplantingshormonen;
- het stabiel houden van de bloedsuikerspiegel door de inuline in de pastinaak;
- de juiste darmbacteriën in je ons lichaam die weer zorgen voor o.a. onze stemming en energielevel.
Ik heb het vaak over energie en balans op mijn site en social media. Zakenvrouwen, ondernemers en jonge ambitieuze vrouwen en mannen komen hier op Ibiza, vinden hun balans weer en gaan energiek naar huis. Ik ben dankbaar dat ik ze daarbij kan helpen.
Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk.
Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:
Recente reacties