Verwarmend ontbijtje voor deze regenachtige herfstdagen 

Herfst staat voor warme soep, warme drankjes en lekkere warme baksels, toch? Voor mij wel en warm eten in de herfst heeft een functie, al duizenden jaren. In Ayurveda wordt dit aangeraden om zo je immuunsysteem te versterken en je lichaam in balans te houden.

Mijn broer had peren in zijn tuin dus besloot ik net voor mijn laatste vakantie naar Sicilië alvast dit ontbijtbrood ervan te bakken. Het bleek een succes binnen de familie dus heb ik het ook voor jullie uitgewerkt.

Waarschuwing: je huis gaat naar herfst ruiken:-)

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

• Door het gebruik van boekweit- en kokosmeel is dit een glutenvrij brood. Gluten kan irritatie opwekken in je darmen wat vervolgens kan leiden tot zowel psychisch als fysieke klachten.
• Kokosmeel is tevens een bron van vezels en vezels zijn een van de basis voedingsstoffen die je op dagelijkse basis zou moeten eten.
• Zowel kaneel als nootmuskaat zijn verwarmende specerijen en daarom heel belangrijk om tijdens deze koude maanden te eten.
• Combineer je fruit met kaneel dan blijft je bloedsuikerspiegel iets meer in balans en dit heeft een positief effect op o.a. je gewicht.

VERWARMENDE PEREN ONTBIJTBROOD

INGREDIËNTEN

• 2 peren
• 4 eieren
• 75 gram kokosmeel
• 125 gram boekweitmeel ( kan met havermout ook)
• 2 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat 
• 1 tl bicarbonaat
• kopje espresso (optioneel)
• 100 gram pecans
• Klein kopje ongezoete amandelmelk (Zonnatura)

BEREIDING

1. In een foodprocessor of met een mixer, mix je 1,5 peer (houd een halve peer achter om in stukjes doorheen te mengen) en de eieren tot een gladde vloeibare substantie.
2. Daar voeg je de twee meelsoorten aan toe, kruiden, espresso en bicarbonaat en mix je alles totdat het deeg wordt. Wanneer het te droog is, voeg beetje bij beetje amandelmelk aan toe.
3. Vervolgens snijd je de resterende halve peer in blokjes en hak je de noten fijn. Roer dit door je deeg met een spatel. Bestrooi wat noten over de cake.
4. Bak de cake ongeveer 60 minuten op 160 graden. Laat de cake helemaal afkoelen en snijd hem dan pas in plakjes.

Doordat de cake gezonde vetten, vezels en geen toegevoegd suikers bevat is het geschikt voor een gebalanceerd Helath by Zeljka proof ontbijt. Suggesties om je ontbijt compleet te maken zijn ricotta & blauwe bessen of amandelpasta met een kiwi.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin