WAAR JE SLIMMER VAN WERKT

Gezond ontbijten gaat over het algemeen beter dan een gezonde lunch klaarmaken. Werk jij op een kantoor dan herken je dit vast wel. Wat neem je net zo makkelijk mee naar je werk als een boterham, wat ook lekker en gezond is? De ingrediënten voor deze salade bijvoorbeeld.

Deze salade is eigenlijk een kant-en-klare optie voor een gezonde lunch op kantoor maar veel gezonder dan een boterham met vleeswaren of een broodje gezond. Je kunt alle ingrediënten los kopen, in je tas doen en om 12:00 uur heb jij dit zo op tafel staan.

SALADE MET GEGRILDE SARDINES  

INGREDIENTEN

• 2 volle handen sla naar keuze (rucola, veldsla, romaine sla)
• 15 gehalveerde cherrytomaten
• 30 – 50 gram geitenkaas
• 1 blikje gegrilde sardines
• olijfolie, balsamico azijn
• peper en zout
• optioneel: rijstwafels/ crackers/ sneetje volkoren brood.

BEREIDING

1. Neem alle ingrediënten los in de originele verpakking of in aparte zakjes mee naar kantoor (m.u.v. olijfolie, balsamico zijn en kruiden).
2. Wanneer het lunchtijd is doe je eerst de sla op een bord of in een bakje.
3. Leg daarop de cherrytomaten, geitenkaas en de sardientjes.
4. Druppel er wat olijfolie en balsamico azijn overheen en maak het af met peper en zout naar wens.

GOED VOOR

• je concentratie in de middag door de Omega-3 vetten in vis;
• voorkomt een dip na de lunch doordat er weinig suikers in zitten;
• eiwitrijk en geeft een verzadigd gevoel.

HET KAN DUS OOK ANDERS

Zoals je ziet is dit absoluut niet ingewikkeld of tijdrovend. Je kunt het ook geheel naar eigen wens aanpassen; meer groenten in verwerken, andere vissoort zoals makreel of forel gebruiken en bijvoorbeeld gekookte rijst – die je van de avond ervoor over had – in doen. Het gaat er wel om dat de helft van de lunch uit groenten bestaat. Binnenkort komt er en blog online over wat nu een gezonde lunch is waar elke werkgever met een kantine of bedrijfsrestaurant aan zou moeten voldoen. Tot die tijd kun je met deze snelle kantoorlunch blijven variëren.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on

Instagram Facebook Linkedin