CHILI MAKEN OP JOUW MANIER

Heel vaak hoor ik dat mensen koken uit kookboeken lastig vinden. Er staan zoveel ingrediënten bij het recept – vaak gewoon kruiden die je kunt vervangen of weglaten – en het duurt zo lang om het te maken. Ik herken dat zeker van een paar jaar geleden. Ik heb mijzelf dan ook aangeleerd om elk recept persoonlijk te maken.

Dat zou ik bijvoorbeeld in mijn boek – daar is een van mijn dromen weer – heel graag willen uitleggen aan jullie. Hoe lees je een recept op jouw manier. Wat kun je weglaten en wat zijn de basis ingrediënten. Dat geldt bijvoorbeeld ook voor dit gerecht. Ik heb het chili sin carne genoemd omdat ik geen andere benaming voor wist maar eigenlijk kun je het ook een schotel of eenpansgerecht noemen. Persoonlijk dus:-)

Genoeg hierover, hier is het recept … met die persoonlijke aanpassingen.

CHILI SIN CARNE

INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN

• 2 rode uien
• 4 teentje knoflook
• 1 prei in ringen gesneden {kan weggelaten worden}
• 2 tl komijn // koriander // geelwortel // paprikapoeder // garam masala // venkelzaadjes
• stuk geraspte gember {kan weggelaten worden}
• 1 chilipeper
• 200 gram kastanje champignons
• 4 tomaten
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 potje kidney bonen omgespoeld en uitgelekt
• 1 zakje rucola {kan vervangen worden door spinazie}
• kokosolie
• peper en zout naar smaak
• topping: avocado en verse koriander

BEREIDING

1. Snijd allereerst alle groenten in plakjes.
2. Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit daarin paar minuten de knoflook en de ui. Voeg na twee minuten de kruiden aan toe. Hierbij kun je gedroogde koriander, venkelzaadjes en garam masala weglaten. Je krijgt een iets andere smaak maar zeker niet een minder lekkere smaak.
3. Doe nu de prei, champignons, tomaten, gember en chilipeper erbij en roer het goed door elkaar. Laat dit weer 5 tot 10 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
4. Tot slot voeg je er gepelde tomaten, tomatenpuree en kidney bonen aan toe. Mocht het nog iets te dik zijn voeg er dan klein beetje water aan toe er roer vervolgens alles goed door elkaar. Laat dit nog 10 minuten op het vuur staan.
5. Om het af te maken zet je het vuur uit en roer je de rucola doorheen. Proef je chili en doe er naar wens peper en zout bij.
6. Voor het serveren bestrooi het gerecht met verse koriander en leg er 1/4 avocado in blokjes gesneden bovenop.

GOED VOOR

• een goede darmwerking door de aanwezige vezels in de bonen;
• het stabiel houden van je bloedsuikerspiegel doordat er weinig koolhydraten in zitten;
• het verlagen van je bloeddruk door de lycopeen in tomaten die verwarmd zijn. 

KAN HET NOG PERSOONLIJKER?

Ja dat kan, door andere bonen doorheen te doen of juist vlees te gebruiken. Je kunt het eten met quinoa, rijst of voeg er gekookte zoete aardappel aan toe. De volgende dag vul je een omelet of slawrap mee en eet het als lunch. Vind je champignons niet lekker? Voeg er iets aan toe wat je wel lekker vindt.

Wees vooral niet bang dat het mislukt want dat kan bijna niet. Proef het gerecht en voeg datgene wat je mist. Persoonlijker kan het niet;-)

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin