FRITTATA MET RICOTTA EN ASPERGES

In het weekend hebben we allemaal iets meer tijd om te koken, vooral om rustig te ontbijten. Deze frittata kun je als ontbijt, lunch maar ook als diner met een salade eten. Ideaal voor het weekend!

Het zit boordevol eiwitten en gezonde vetten waardoor je een verzadigd gevoel aan overhoudt.

Ook heb ik hier gekozen voor een van de gezondste groentesoorten waar we wellicht te weinig van eten; groene asperges. Deze groenten bevatten gluthation en dat is een stofje dat je lichaam moet hebben om de cellen te beschermen. Daarnaast helpt deze voedingsstof de lever met het ontgiften. Tegenwoordig krijgen we veel toxische stoffen binnen door onze voeding, cosmetica, luchtvervuiling of schoonmaakmiddelen Dat is de reden dat het extra belangrijk is om genoeg antioxidanten binnen te krijgen.

Ben je regelmatig moe? Rook je? Sport je veel? Allemaal extra redenen om o.a. groene asperges te eten!

Mocht je trouwen geen asperges lusten, vervang het met een groentesoort die jij lekker vindt.

ZOMERSE FRITTATA MET RICOTTA

INGREDIËNTEN

• 6 eieren
• 250g ricotta
• 1 gele paprika
• 150g groene asperges
• 400g bloemkoolrijst (te koop in het koelvak bij AH, Jumbo of Lidl)
• 200g wilde gerookte zalm
• sap van 1/2 citroen+rasp
• 2 tl gedroogde dille
• peper en zout

BEREIDING

1. Verwarm de oven op 180℃.
2. Snij de groene asperges in stukjes en de paprika in blokjes.
3. Klop de eieren los en voeg er wat peper en zout aan toe.
4. Meng vervolgens de ricotta, dille, citroensap- en rasp door de eieren.
5. Meng nu ook de groenten (incl. de bloemkoolrijst) door de eieren. Voeg weer peper en zout aan toe en roer alles goed door elkaar.
6. Giet het eimengsel in een ingevette ovenschaal.
7. Snijd de zalm in stukjes en leg deze boven op de frittata.
8. Bak de frittata ongeveer 30 minuten in de oven totdat deze mooi stevig is.
9. Laat het gerecht iets afkoelen voordat je het gaat snijden en serveren.

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

• Eieren, zalm en ricotta bevatten eiwitten die je nodig hebt voor o.a. gezonde darmen, spieropbouw en een langer verzadigd gevoel.
• Zalm bevat Omega 3- vetzuren die essentieel zijn voor een goede hormoonwerking, gemoedstoestand en energie.
• Asperges bevatten een belangrijk antioxidant gluthation. Deze voedingsstof beschermt de cellen in ons lichaam tegen schadelijke stoffen.
• Door asperges te combineren met eieren, wordt je lever ondersteunt bij het ontgiften. Vermoeidheidsklachten zijn gerelateerd aan een niet goed werkende lever.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin