RIJK GEVULDE BIETEN – WORTELSALADE (DETOXPROOF)

Over precies 10 dagen ga ik met Detox & Reload naar Ibiza. Nee niet om zelf te detoxen of te reloaden maar om te “werken”. De gasten krijgen 1-op-1 coaching van mij en de lekkerste en meest gezonde maaltijden gedurende hun retreat.

Elke keer voordat ik daarheen ga, begin ik zelf een light versie van de detox thuis. Dit houdt in dat ik minder koffie drink, geen alcohol drink, geen vlees en zuivel eet en minder met alle andere dierlijke producten. Suiker e.d. eet ik sowieso (bijna) niet dus dat verandert niet.

Daarnaast verhoog ik de inname van zuiverende voedingsstoffen zoals kurkuma, knoflook, peterselie en groenten zoals bietjes en wortel.

Deze salade is mijn snelle lunch die perfect is voor deze pre-detox periode.

DETOX BIETEN-WORTEL SALADE

INGREDIËNTEN (VOOR 2 PORTIES)

• 4 grote gekookte bieten (geraspt)
• 2 grote wortels (geraspt)
• 1/2 groene appel in stukjes gesneden
• 3 el pompoenpitten
• 60 gram biologische schapen feta

Voor de dressing:

• 2 el appel azijn
• 1 el olijfolie
• zout, peper
• 1 el gedroogde peterselie

BEREIDING

1. Rasp de groenten of je gebruikt al geraspte wortelen en bieten die je bij de AH kunt kopen.
2. Snijd de appel en de feta in stukjes.
3. Doe de groenten, appel en feta in een kom en schep alles goed om.
4. Meng de ingrediënten voor de dressing in een klein schaaltje en giet de dressing over je salade,
5. Roer alles nog een keer goed door elkaar en voeg naar smaak nog meer kruiden aan toe.
6. Tot slot strooi er pompoenpitten overheen.

GOED VOOR JE WANT:

• rode bieten bevatten veel antioxidanten die je lever ondersteunen bij het reinigen van je lichaam;
• rode bieten bevatten ook stoffen die je cholesterol en bloeddruk helpen te verlagen;
• gekookte rode bieten laten je bloedsuikerspiegel minder snel stijgen;
• wortelen bevatten carotenoïden; antioxidantendie beschermen tegen oxidatie van zuurstof en vetten;
• olijfolie bevat Omega-9 vetzuren en vitamine E die goed zijn voor o.a. je huid, hart en bloedvaten.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin