2 SALADES DIE ZO MAKKELIJK ZIJN DAT HET ‘NO COOK’ RECEPTEN ZIJN

Meeste mensen – en vooral vrouwen onder ons – nemen meestal wel de tijd om ’s avonds iets gezonds te maken. Lunch daarentegen, dat is voor mensen toch wel meer een uitdaging. Of het is een boterham…

Het kan snel, makkelijk, met weinig ingrediënten en ook zonder die boterham.

Hoe? Door onderstaande twee recepten te maken.

Ik durf ze trouwens bijna geen recepten te noemen omdat het zo simpel is.

FRISSE TOMATEN AVOCADO SALADE

INGREDIËNTEN (VOOR 2 PORTIES)

• 400 g cherry tomaten
• 1 avocado
• 2 el pitten (zonnebloem, pompoen, pijnboom)
• citroensap
• olijfolie
• peper en zout

BEREIDING

1. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de avocado in blokjes.
2. Doe vervolgens de tomaatjes, avocado en de pitten in een schaal.
3. Besprenkel het met de citroensap en olijfolie. Schep alles goed om in de schaal.
4. Voeg naar smaak peper en zout aan toe.
5. Lekker met een volkoren spelt cracker, dit is mijn nieuw favoriet.

ZOMERSE VOEDZAME KOMKOMMER SALADE

INGREDIËNTEN (VOOR 2 PORTIES)

• 1 komkommer in blokjes gesneden
• 1 pot kikkererwten
• 60-80 gram feta
• 1 tl dille (gedroogd)
• olijfolie
• citroensap

BEREIDING

1. Spoel de kikkererwten goed om en laat ze uitlekken.
2. Snijd de komkommer in kleine blokjes.
3. Doe in een grote schaal de komkommer, kikkererwten, dille en de feta in.
4. Bestrooi de salade met citroensap en olijfolie. Schep alles goed om.
5. Voeg naar smaak peper en zout aan toe.
6. Lekker met een maiswafel en gerookte zalm erop.

GOED VOOR JE WANT:

• kikkererwten (en avocado) bevatten plantaardige eiwitten en vezels;
• beide salades laten je bloedsuiker niet te veel schommelen waardoor je geen after lunch dip krijgt;
• avocado bevat gezonde vetten, houdt je bloedsuikerspiegel laag, zorgt voor een mooie huid en een verzadigd gevoel;
• olijfolie bevat Omega-9 vetzuren en vitamine E die goed zijn voor o.a. je huid, hart en bloedvaten.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin