“15 MINUTEN DINER” MEXICAANSE TACO BOWL

Bowls zijn hip maar vooral heel erg makkelijk. Deze heeft een Mexicaanse twist die je ook gemakkelijk vegetarisch kunt maken. Ik geef je hieronder beide opties.

Vroeger was ik een enorme fan van die kant-en-klare burrito pakjes, die vol suiker en andere E-nummers zitten. Een paar weken geleden had ik zo’n zin in Mexicaans dus heb ik zelf deze bowl samengesteld. Het viel in de smaak bij anderen en het is in minder dan 20 minuten klaar.

Daarom is het mijn tweede recept geworden in de reeks van snelle maaltijden. Wederom zijn er een aantal linkjes te vinden in het recept naar producten die ik gebruik.

MEXICAANSE TACO BOWL

INGREDIËNTEN (VOOR 2-3 PERSONEN)

• 1 zakje gemengde sla
• 1 paprika
• 1 bakje cherrytomaten
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 2 potjes linzen omgespoeld en uitgelekt
• 2 blikjes tonijn
• 2-3 tl Mexicaanse kruiden
• 1 kleinere avocado
• 1 teentje knoflook
• peper en zout
• 1 el olijfolie
• Tostada’s 

BEREIDING

1. Spoel de linzen om en laat ze goed uitlekken. Laat ook de tonijn uitlekken. Doe beide in een grote kom met de Mexicaanse kruiden en schep alles goed om.
2. Snijd daarna alle groenten in ongeveer even grote stukken (behalve de avocado).
3. In een blender doe je de avocado, knoflook, peper en zout en pulse het een paar keer zodat je een grove guacemole krijgt. Bewaar het eventueel in de koelkast tot gebruik.
4. Meng vervolgens de sla en overige groenten met de linzen/ tonijn mengsel. Doe hier 1 el olijfolie overheen en eventueel peper en zout naar smaak. Roer alles wederom goed door elkaar.
5. Schep de salade op je bord, leg een paar tostada’s ernaast met een flinke eetlepel quacemole en je bowl is klaar.

WAAROM IS HET GOED VOOR JE?

• Tonijn is een voedzame bron van eiwitten. Let wel op dat je een MSC gecertificeerde tonijn neemt die met de hengel is gevangen. Zie linkje in de ingrediëntenlijst.
• Linzen zijn een bron van vezels en bevatten koolhydraten die langzamer verteerd worden waardoor je langer energie van hebt.
• Avocado bevat een aantal gezonde voordelen zoals tyrosine; een belangrijke brandstof voor de schildklier. Maar ook zink, koper, Omega- 9 vetzuren en glutamine. Glutamine heb je extra nodig in tijden van stress.

Mocht je dit of een ander recept van mij maken en het op social media willen delen?
Gebruik dan #healthbz want zo kan ik het zien. Dat vind ik natuurlijk heel leuk. 

Inspire yourself, follow Health by Zeljka on:

Instagram // Facebook // Linkedin